probisnis.id — Di Aceh, lebaran bukan sekadar tentang gema takbir yang bersahutan dari masjid ke masjid atau aroma daging meugang yang mengepul dari dapur rumah. Ada satu hidangan sederhana yang justru paling dirindukan, terutama oleh mereka yang hidup jauh dari kampung halaman: timphan.
Kue basah khas Aceh itu mungkin tampak biasa bagi orang luar. Bentuknya pipih memanjang, dibungkus daun pisang muda berwarna hijau pucat. Namun bagi masyarakat Aceh, timphan menyimpan sesuatu yang jauh lebih dalam dari sekadar rasa manis di lidah. Ia adalah kenangan masa kecil, kasih sayang seorang ibu, dan potongan kecil tentang rumah yang terus hidup dalam ingatan.
Menjelang Idul Fitri maupun Idul Adha, dapur-dapur rumah warga Aceh biasanya mulai sibuk sejak satu atau dua hari sebelumnya. Para ibu duduk berjam-jam di lantai dapur, ditemani baskom tepung ketan, pisang yang telah dilumatkan, santan kelapa, serta daun pisang muda yang harum. Tangan mereka bergerak pelan namun terampil, membungkus satu demi satu timphan dengan kesabaran yang diwariskan turun-temurun.
Di sudut rumah, anak-anak biasanya menunggu sambil mencuriicip adonan srikaya yang masih hangat dari wajan. Aroma santan yang dimasak perlahan bercampur wangi daun pisang memenuhi seluruh rumah, menghadirkan suasana lebaran yang begitu akrab bagi orang Aceh.
Tak heran, timphan selalu hadir dalam banyak cerita tentang kerinduan.
Sebuah pantun lama yang masih sering diucapkan masyarakat Aceh hingga kini seolah menjadi penanda kuat hubungan emosional itu:
“Uroe goet buluen goet, timphan ma peugoet beu meutemeu rasa.”
(Hari baik, bulan baik, timphan buatan ibu harus dapat kurasa).
Pantun sederhana tersebut menyimpan makna yang dalam. “Hari baik bulan baik” merujuk pada momen hari raya, saat keluarga berkumpul dan rumah-rumah dipenuhi kebahagiaan. Sementara “timphan buatan ibu” menjadi simbol kasih sayang yang tak tergantikan, bahkan ketika seseorang telah hidup bertahun-tahun di tanah rantau.
Bagi banyak perantau Aceh, timphan sering kali menjadi makanan yang paling mampu menghadirkan rasa pulang. Ada yang rela membawa puluhan bungkus timphan dalam koper saat kembali merantau. Ada pula yang meminta keluarga mengirimkannya lewat perjalanan panjang antarkota, hanya demi mengobati rindu pada rumah.
Sebab rasa timphan bukan hanya soal manisnya srikaya atau lembutnya adonan ketan. Ada kenangan yang ikut tersimpan di dalamnya.
Tentang ibu yang begadang di dapur hingga larut malam agar anak-anaknya bisa menikmati hidangan lebaran. Tentang ayah yang pulang membawa daun pisang muda dari kebun. Tentang keluarga yang duduk bersama selepas salat Id sambil menikmati timphan hangat dan secangkir kopi.
Bahkan ketika orangtua telah tiada, banyak orang Aceh mengaku rasa timphan buatan ibu mereka tetap tidak pernah benar-benar bisa tergantikan.
“Kalau makan timphan, saya selalu ingat rumah,” begitu kalimat yang kerap terdengar dari para perantau Aceh.
Secara tradisional, timphan dibuat dari campuran tepung ketan, pisang raja atau pisang awak, santan kelapa, dan sedikit garam. Semua bahan diuleni hingga menjadi adonan lembut dan kenyal. Adonan itu kemudian dibentangkan di atas daun pisang muda yang telah dioles minyak agar tidak lengket.
Bagian tengahnya diisi srikaya khas Aceh atau kelapa parut yang dicampur gula. Srikaya sendiri dibuat dari campuran telur, santan, gula, tepung, dan potongan nangka yang dimasak perlahan hingga mengental dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
Setelah dibungkus rapi, timphan lalu dikukus hingga matang. Saat tutup kukusan dibuka, aroma daun pisang yang bercampur santan langsung menyeruak memenuhi ruangan. Wangi sederhana itulah yang sering kali membuat banyak orang Aceh tiba-tiba merasa ingin pulang.
Di tengah perubahan zaman dan masuknya berbagai makanan modern, timphan tetap bertahan sebagai hidangan wajib lebaran masyarakat Aceh. Ia bukan sekadar kuliner tradisional, melainkan bagian dari identitas budaya yang hidup bersama ingatan kolektif masyarakatnya.
Setiap lipatan daun pisang pada timphan seolah menyimpan cerita tentang keluarga, kampung halaman, dan cinta yang tidak banyak diucapkan, tetapi selalu dihidangkan di meja makan setiap hari raya tiba.
Karena itu, bagi orang Aceh, timphan bukan hanya makanan.
Ia adalah rasa rindu yang dibungkus daun pisang.
‎Timphan Dipromosikan Jadi Wisata Kuliner Aceh, Sajian Tradisional yang Bikin Perantau Pulang Rindu
‎Timphan, kue tradisional khas Aceh yang selama ini identik dengan hidangan lebaran, kini mulai dipromosikan sebagai bagian dari wisata kuliner daerah. Kuliner berbahan dasar tepung ketan, pisang, dan santan itu dinilai memiliki nilai budaya dan daya tarik kuat untuk dikenalkan kepada wisatawan domestik maupun mancanegara.
‎”Di berbagai pusat kuliner dan agenda budaya di Aceh, timphan mulai diperkenalkan tidak hanya sebagai makanan tradisional, tetapi juga sebagai simbol kehangatan keluarga dan identitas masyarakat Aceh,” Ketua Ikatan Agam Inong Aceh, Teuku Muhammad Aidil, Senin, (25/5/2026).
‎Aroma harum daun pisang muda yang membungkus timphan, dipadukan rasa manis srikaya di dalamnya, menjadi pengalaman kuliner yang dianggap mampu meninggalkan kesan mendalam bagi wisatawan yang datang ke Serambi Mekkah.
‎”Bagi masyarakat Aceh sendiri, timphan bukan sekadar jajanan pasar. Kue basah ini memiliki hubungan emosional yang kuat dengan tradisi lebaran dan kehidupan keluarga di kampung halaman,” ujarnya.
‎Setiap menjelang Idul Fitri maupun Idul Adha, dapur-dapur rumah warga Aceh biasanya dipenuhi aktivitas membuat timphan secara bersama-sama. Tradisi itu telah diwariskan turun-temurun dan menjadi bagian penting dari budaya masyarakat.
‎”Kini, suasana dan cerita di balik pembuatan timphan juga mulai dilirik sebagai daya tarik wisata budaya,” paparnya.
‎Beberapa pelaku usaha kuliner di Banda Aceh dan Aceh Besar bahkan mulai menghadirkan paket wisata memasak timphan bagi pengunjung. Wisatawan diajak melihat langsung proses pembuatan, mulai dari mengolah adonan tepung ketan dan pisang, memasak srikaya khas Aceh, hingga membungkus timphan dengan daun pisang muda sebelum dikukus.
‎Proses yang terlihat sederhana itu justru menarik perhatian wisatawan karena membutuhkan ketelatenan dan keterampilan khusus. Banyak wisatawan penasaran karena bentuknya unik dan rasanya berbeda dengan kue tradisional daerah lain,” katanya lagi.
‎Timphan sendiri memiliki tekstur lembut dan kenyal. Bagian dalamnya biasanya diisi srikaya berbahan telur, santan, gula, tepung, serta potongan nangka yang dimasak hingga legit. Ada pula timphan dengan isian kelapa manis yang masih banyak dibuat masyarakat di pedesaan.
‎”Selain menjadi suguhan rumah tangga, timphan kini mulai mudah ditemukan di pusat oleh-oleh khas Aceh, kedai kopi, hingga festival budaya. Kehadirannya menjadi pelengkap pengalaman wisata kuliner Aceh yang selama ini lebih dikenal lewat kopi dan mi Aceh,” urai Aidil.
‎Bagi para perantau Aceh, timphan bahkan sering dianggap sebagai “makanan pulang”. Banyak yang mengaku rasa timphan mampu menghadirkan kembali ingatan tentang ibu, suasana dapur rumah, dan hangatnya kebersamaan saat lebaran di kampung halaman.
‎”Nilai emosional itulah yang membuat timphan dinilai memiliki potensi besar sebagai bagian dari promosi wisata budaya Aceh,” ungkapnya.
‎Pelaku pariwisata berharap, pengenalan timphan kepada wisatawan tidak hanya meningkatkan ekonomi masyarakat kecil dan pelaku UMKM, tetapi juga menjaga agar warisan kuliner tradisional Aceh tetap hidup di tengah perkembangan zaman.
‎”Di balik balutan daun pisangnya yang sederhana, timphan ternyata menyimpan cerita panjang tentang tradisi, keluarga, dan kerinduan yang selama ini menjadi wajah lain dari Aceh,” urainya. [ Adv]
Komentar